Vermouth Rosé

Vinificazione ed affinamento:
Vendemmia manuale. Una parte del rosé è ottenuta dalla pressatura diretta di uve Sangiovese a grappolo intero, in pressa pneumatica che pressa sofficemente le uve. Porta sapidità e acidità. Un’altra parte è ottenuta da brevi co-macerazioni a freddo di uve
Syrah/Vermentino che portano rotondità e colore e co-macerazioni di uve Sangiovese/Vermentino che portano aromi e croccantezza in bocca. La sfecciatura del succo è fatta a bassa temperatura e la fermentazione è spontanea.
Affinamento su fecce fini per 4 mesi. Aromatizzato e trasformato in Vermouth da Distilleria Indie con Assenzio, Agrumi, Cardamomo, China corteccia, Coriandolo semi, Garofano chiodi, Genziana radice, Maggiorana, Salvia sclarea e Sambuco.